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什麽是水產品微凍保鮮

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什麽是水產品微凍保鮮

發布日期:2017-08-03 00:00 來源:http://www.pasaje500pesos.com 點擊:

微凍保鮮是水產製品廠家存儲運輸的一種方法。


微凍保鮮是將水產品的溫度降低至略低於其細胞汁液的凍結點,並在該溫度下進行保藏的一種保鮮方法。其原理為低溫能抑製微生物的生長繁殖,抑製酶的活性,減緩脂肪氧化,解凍時魚體液汁流失少、魚體表麵色澤好。

水產製品廠家

缺點:魚肉蛋白質冷凍變性。低溫保藏食品應快速通過最大冰晶生成帶區域,否則容易引起凍害。


相關標簽:水產製品廠家

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