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水產製品廠家教你怎麽選購新鮮魚肉

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水產製品廠家教你怎麽選購新鮮魚肉

發布日期:2016-09-07 00:00 來源:http://www.pasaje500pesos.com 點擊:

魚肉很多人都喜歡食用,其營養豐富,味道鮮美。那麽,如何選擇新鮮的魚肉?和魚丸魚糕/水產製品廠家的小編一起簡單了解。


魚鰓

新鮮的魚鰓蓋緊閉,色澤鮮紅,有的還帶血,無黏液和汙物,無異味。魚鰓淡紅或灰紅,魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑,附有濃厚黏液與汙垢,並有臭味,說明魚已腐敗變質。


魚鰭

新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條,完好無損,色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退,且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫,鰭條散開。

 

魚眼

新鮮的魚眼光潔明亮,略呈凸狀,完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光,甚至還蒙上一層糊狀厚膜或汙垢物,使眼球模糊不清,並呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。

 

表皮

新鮮魚表皮有光澤,鱗片完整,緊貼魚身,鱗層鮮明,魚身附著的稀薄黏液是魚體固有的生理現象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤,鱗片鬆脫,層次模糊不清,有的魚鱗片變色,表皮有厚黏液。腐敗變質的魚色澤全變,表皮有厚黏液。腐敗變質的魚色澤全變,表皮液體粘手,且有臭味。

 

肉質

新鮮魚肉組織緊密,肉質堅實,用手按彈性明顯,不新鮮的魚肉手按的凹陷處久久難以平複,手能使肉與骨脫離。

 

體態

新鮮魚拿起來身硬體直,有的魚如黃牆魚、鱸魚或烏魚等,上市時為保鮮而放入冰塊,頭尾往上翹,且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性,頭尾鬆軟下垂,就不夠新鮮。新鮮魚魚唇堅實,不變色,腹緊,肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂,腹部脹大鬆軟,肛門突出。


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